Употребление этого овоща помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск осложнений, связанных с его резкими колебаниями. Об этом в беседе с MedikForum.ru сообщил диетолог-нутрициолог Игорь Строков. По его словам, включив сельдерей в свой рацион, люди с диабетом могут не только разнообразить меню, но и укрепить здоровье.

Сельдерей богат пищевыми волокнами, которые замедляют всасывание углеводов в кишечнике. Это способствует более плавному усвоению глюкозы, предотвращая ее резкие скачки. Врачи также отмечают антиоксидантное действие сельдерея. Он содержит флавоноиды, витамин С и другие антиоксиданты, которые помогают снизить окислительный стресс, часто возникающий при сахарном диабете и способствующий развитию его опасных осложнений.

Кроме того, сельдерей обладает противовоспалительными свойствами благодаря наличию полиацетиленов и апигенина, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа, часто сопровождающимся хроническим воспалением. Сельдерей также поддерживает сердечно-сосудистую систему: он содержит калий и фталиды, которые помогают снижать давление и улучшают эластичность кровеносных сосудов.

Люди с диабетом часто сталкиваются с отеками, и сельдерей может помочь мягко выводить лишнюю жидкость, не вымывая при этом калий, как это делают синтетические диуретики. Некоторые исследования показывают, что экстракт сельдерея может повышать чувствительность клеток к инсулину, что особенно важно при инсулинорезистентности.

Существует несколько способов употребления сельдерея при диабете. В сыром виде свежие стебли и корень сохраняют максимум полезных веществ и могут быть добавлены в салаты или использованы как перекус. Свежевыжатый сок (не более 100 мл в день) помогает нормализовать уровень сахара и улучшает пищеварение, его лучше разбавлять водой или смешивать с другими соками.

Корень сельдерея можно заваривать кипятком и пить как чай для улучшения метаболизма. Хотя при тепловой обработке часть полезных свойств теряется, тушеный или запеченный сельдерей подходит для тех, кому сырой овощ кажется слишком жестким. Сельдерей также отлично сочетается с другими низкоуглеводными овощами и нежирным мясом в супах и рагу.

Несмотря на все свои достоинства, сельдерей подходит не всем. Его следует ограничить или полностью исключить при мочекаменной болезни, острых формах гастрита или язвы, а также при беременности и гипотонии, так как он может снижать давление.