Однако, несмотря на удовольствие от этого процесса, стоит помнить, что жарка и гриль не являются самыми здоровыми способами приготовления пищи, а мясо может быть тяжелым для желудочно-кишечного тракта. Избежать неприятных последствий можно, если следовать нескольким простым рекомендациям, которые озвучила нутрициолог Ирина Шиманская.

Первый совет касается выбора маринада. Правильный маринад не только улучшает вкус мяса, но и облегчает его переваривание. Органические кислоты, содержащиеся в таких продуктах, как томаты, лук, лимонный и гранатовый соки, а также красное вино, помогают размягчить мясные волокна. Достаточно оставить мясо в кислом маринаде на 3-4 часа.

Второй совет — это способ приготовления. Корочка на мясе добавляет вкуса, однако важно избегать обугленных участков, в которых могут образовываться вредные вещества. Шиманская рекомендует готовить шашлыки на умеренном жаре, часто переворачивая их, чтобы достичь правильного баланса между вкусом и безопасностью.

Третий совет касается подачи шашлыка. Горячий шашлык не только вкуснее, но и легче для пищеварения. Жиры в горячем виде усваиваются лучше, чем в холодном, а холодное мясо может вызвать тяжесть и тошноту. Поэтому лучше всего есть шашлык сразу после приготовления.

Также стоит обратить внимание на сочетания продуктов. Идеальными гарнирами к шашлыку будут приготовленные овощи и свежие салаты с зеленью. От хлебобулочных изделий и жирных закусок лучше отказаться, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы.

Наконец, последний совет — это выбор напитков. Холодные напитки и напитки со льдом могут замедлить переваривание жиров, поэтому лучше отдать предпочтение теплым ягодным морсам, компотам или травяным чаям.

Следуя этим простым рекомендациям, можно наслаждаться шашлыками в кругу близких, не испытывая при этом дискомфорта в желудке.