В рамках исследования были проанализированы данные 40 малышей, посещающих детские сады в Хельсинки, средний возраст которых составил 3,5 года. Все дети родились в семьях, придерживающихся веганского, вегетарианского и обычного питания.

Исследование показало, что дети, соблюдающие веганскую диету, имеют значительно более низкие уровни витаминов A и D, а также показатели холестерина и незаменимых аминокислот по сравнению с детьми, питающимися обычной пищей. Участники-веганы придерживались своей диеты с рождения и продолжали следовать ей в течение 13-50 месяцев после, включая период грудного вскармливания.

Анализы крови и желчных кислот, проведенные в ходе исследования, выявили недостаток витамина A и пограничный уровень витамина D у детей-веганов. Также были зафиксированы низкие показатели липопротеинов высокой и низкой плотности, незаменимых аминокислот и докозагексаеновой кислоты, которая играет важную роль в нормальном развитии и долголетии. Нехватка этой кислоты может привести к различным патологиям, включая проблемы со зрением.

Кроме того, у детей-веганов был отмечен измененный уровень первичного биосинтеза желчных кислот и баланс фосфолипидов. В то же время уровень фолиевой кислоты у них оказался значительно выше, чем у детей, придерживающихся обычного рациона. Эти результаты подчеркивают важность сбалансированного питания для детей и необходимость дальнейших исследований в этой области.