По ее словам, растительная пища не может полностью заменить продукты животного происхождения, что связано с особенностями усвоения микроэлементов.

Коробкина отметила, что хотя в некоторых растительных продуктах, таких как базилик, содержится больше кальция, чем в молоке, это не означает, что они могут служить полноценной альтернативой. Например, в базилике содержится 370 мг кальция на 100 граммов, тогда как в молоке — всего 120 мг. Однако усвояемость кальция из молочных продуктов значительно выше. Чтобы получить суточную норму кальция из шпината или брокколи, человеку нужно будет съесть несколько килограммов этих овощей, что не всегда возможно и удобно.

Эксперт также подчеркнула важность молочных продуктов как источника аминокислот. В частности, молочные продукты, включая безлактозные, содержат 20 аминокислот, из которых девять являются незаменимыми. Уровень усвояемости этих аминокислот в молочных продуктах достигает 98%, что делает их ценным компонентом рациона.

По словам Коробкиной, для получения необходимых витаминов из растительной пищи человеку необходимо потреблять больше продуктов, содержащих высокое количество пищевых волокон. Хотя такие продукты быстро насыщают, этого количества зачастую недостаточно для получения всех необходимых питательных веществ.

Кроме того, животная пища является единственным источником витамина B12, который играет ключевую роль в синтезе ДНК, производстве энергии и поддержании нормальной функции нервной системы. Витамин B12 также способствует образованию эритроцитов и может снижать риск развития болезни Альцгеймера. Таким образом, отказ от животной пищи может иметь серьезные последствия для здоровья.