Результаты работы были опубликованы в журнале BMC Medicine.

В ходе исследования за 9,5 лет были проанализированы данные более 100 тысяч человек, которые проходили диетические оценки от двух до пяти раз, каждая из которых длилась 24 часа. Участники исследования оценивались по количеству углеводов в 206 продуктах питания и 32 напитках. Углеводы были разделены на свободные и несвободные сахара, а также клетчатку.

За период наблюдения у 4188 участников были зафиксированы случаи сердечно-сосудистых заболеваний, включая болезни сердца и инсульт. После корректировки результатов исследователи пришли к выводу, что общее потребление углеводов не связано с повышенным риском ССЗ. Однако более высокое употребление свободного сахара, содержащегося в сладких напитках, фруктовых соках и сладостях, было связано с увеличением вероятности всех типов сердечно-сосудистых заболеваний.

На каждые пять процентов энергии, получаемой из свободных сахаров, риск сердечных заболеваний и инсульта возрастал на семь процентов. В частности, для сердечно-сосудистых заболеваний этот показатель составлял шесть процентов, а для инсульта — десять процентов. В то же время увеличение потребления клетчатки на пять граммов в день было связано со снижением риска общего сердечно-сосудистого заболевания на четыре процента.

Авторы исследования подчеркивают необходимость замены свободных сахаров на несвободные, которые естественным образом содержатся в цельных фруктах и овощах, а также увеличения потребления клетчатки.