Заместитель директора по научной работе ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова в интервью «Газете.Ru» объяснила, почему полностью отказываться от соли не стоит.

Семенова подчеркнула, что натрий является жизненно важным элементом для человеческого организма. По её словам, суточная норма потребления ионов натрия составляет около 1,3 грамма. Натрий играет ключевую роль в транспорте веществ через клеточные мембраны, передаче нервных импульсов, регуляции кровяного давления и мышечном сокращении. Профессор отметила, что исторически высокие уровни заболеваний и недомоганий у людей часто связывались с недостатком натрия в рационе.

Тем не менее, Семенова обратила внимание на то, что современное население, включая россиян, потребляет соли в среднем в два раза больше рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормы, которая составляет 10-12 граммов в день. Чрезмерное употребление натрия может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания.

Эксперт подчеркнула важность баланса в потреблении соли, отмечая, что необходимо следить за тем, чтобы количество соли в рационе было оптимальным — не слишком малым и не чрезмерным. В интервью также обсуждаются способы снижения уровня потребления соли, а также влияние йодированной соли и других видов соли, представленных на рынке.

Таким образом, вопрос о соли остается актуальным, и важно подходить к его решению с учетом научных рекомендаций и индивидуальных особенностей здоровья.