Поскольку организм не может усваивать трансжиры, они долго остаются в крови, повышая уровень «плохого» холестерина и увеличивая риск атеросклероза. Кроме того, трансжиры негативно влияют на печень, повышают вероятность развития рака и провоцируют воспалительные процессы.

По словам врача-эндокринолога Арсения Русанова, избыточное потребление трансжиров может привести к серьезным заболеваниям, таким как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет. Исследования также указывают на связь между высоким уровнем трансжиров в рационе и развитием онкологических заболеваний. Поскольку на ранних стадиях повышения холестерина и глюкозы могут не проявляться симптомы, рекомендуется проверять эти показатели не реже одного раза в год.

Если у вас наблюдаются скачки давления, головные боли, боль за грудиной или в ногах, шум в ушах, ухудшение памяти и внимания, одышка, сухость во рту, жажда, частое обильное мочеиспускание или колебания веса, необходимо обратиться к врачу. В случае выявления отклонений в анализах или подтвержденного диагноза «атеросклероз» или «сахарный диабет» следует существенно ограничить потребление трансжиров. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, доля трансжиров в рационе не должна превышать 1% от общей калорийности.

Трансжиры делятся на естественные и искусственные. Естественные трансжиры содержатся в мясных и молочных продуктах и не представляют серьезной угрозы для здоровья. Искусственные трансжиры, напротив, являются нежелательными и встречаются в маргарине, рафинированных растительных маслах, фастфуде, замороженных полуфабрикатах, чипсах, попкорне и кондитерских изделиях.

Чтобы уменьшить потребление трансжиров, стоит избегать фастфуда и маргарина, который на упаковках может быть обозначен как «частично гидрогенизированное масло» или «твердое растительное масло». Вместо маргарина можно использовать сливочное масло, однако стоит помнить о его калорийности. Оптимальными источниками жиров являются нерафинированные растительные масла холодного отжима, такие как оливковое, подсолнечное, льняное и кокосовое. Если отказаться от фастфуда полностью не получается, рекомендуется ограничить его потребление до одного раза в месяц.