Однако для многих людей молоко становится причиной аллергических реакций. Врач-терапевт и эндокринолог Елена Киселева объясняет, почему это происходит, и как отличить аллергию на молоко от лактозной непереносимости.

Основной причиной молочной аллергии является белок казеин, содержащийся в молоке. Иммунная система воспринимает его как чуждое вещество, что приводит к выработке защитных антител и, как следствие, к аллергической реакции. Казеин присутствует во всех молочных продуктах, включая кисломолочные, такие как кефир и йогурт. Поэтому людям с аллергией на казеин следует полностью исключить эти продукты из своего рациона, независимо от возраста.

Существует и другая форма аллергии на молоко, связанная с белками сыворотки — альбуминами и лактоглобулинами. Эта реакция встречается реже и, как правило, менее критична. Белки сыворотки распадаются при термической обработке, поэтому людям с такой аллергией можно употреблять блюда, приготовленные на молоке, такие как каши, сырники и запеканки.

Важно отметить, что реакция на молочные продукты может зависеть от дозы, особенно в случае лактозной непереносимости. Эта непереносимость возникает из-за дефицита лактазы — фермента, необходимого для расщепления молочного сахара лактозы. У взрослых людей дефицит лактазы может развиться в любом возрасте, и некоторые продолжают переваривать лактозу даже в преклонном возрасте. При лактозной недостаточности иногда допускается употребление кисломолочных продуктов, которые содержат меньше лактозы.

Таким образом, людям с аллергией на молоко важно знать, какие продукты им можно и нельзя употреблять, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.