Эксперимент проводился с 1986 по 2018 год.

Для этого исследователи создали специальный индекс PHDI, который позволяет оценить тот или иной продукт с точки зрения его полезности и экологичности. После этого они проанализировали рацион питания более чем 100 тысяч жителей США.

Так учёные выяснили, что люди, которые составляют свой рацион из продуктов с максимальным индексом PHDI, снижают риск смерти по любой причине на 25%, в отличие от людей, которые предпочитали продукты с минимальным значением этого индекса.

Кроме этого авторы выявили связь между такой диетой и риском развития различных заболеваний. Так, при употреблении экологичных и полезных продуктов снижается вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака на 15%, от респираторных – на 50%.

Самым высоким индексом PHDI учёные наделили цельнозерновые продукты, фрукты, ненасыщенные масла, орехи и овощи. Они меньше всего влияют на окружающую среду (исследователи брали в расчёт выбросы парниковых газов, водопользование, землепользование, загрязнение различными веществами). Самыми вредными оказались переработанное и красное мясо, яйца.