Врач Ольга Чиркова, заведующая центром общественного здоровья и медицинской профилактики, отметила, что неправильно приготовленный шашлык может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая заболевания сердца, печени и поджелудочной железы.

Чтобы минимизировать риски, Чиркова рекомендует мариновать мясо в кислых продуктах. Это поможет частично ферментировать мясо, что облегчит его переваривание. В качестве маринада подойдут натуральный яблочный уксус, мелко нарезанные плоды киви, не очень свежий кефир и сухое красное вино. Врач также советует выбирать нежирное мясо, а лучше всего — птицу или рыбу.

Приготовление шашлыка на натуральных дровах, а не на магазинном угле, также является важным моментом. Чиркова подчеркивает, что шашлык должен запекаться от тепла, а не жариться на открытом огне или коптиться. Пригоревшие края мяса следует срезать, так как именно в них содержится наибольшее количество канцерогенов.

В качестве гарнира к шашлыку специалист рекомендует овощи и зелень. Они не только помогут избежать переедания, но и улучшат пищеварение, активируя перистальтику кишечника. Таким образом, следуя рекомендациям врача, можно наслаждаться шашлыком, не опасаясь за свое здоровье.