В ходе исследования было установлено, что искусственное мясо, изготовленное на основе грибов, существенно снижает риск развития данного заболевания и способствует улучшению микрофлоры кишечника. Результаты работы группы ученых были опубликованы в авторитетном журнале European Journal of Nutrition.

В рамках исследования было проведено экспериментальное испытание с участием 20 здоровых добровольцев, которых разделили на две группы. Первая группа ежедневно употребляла 240 грамм красного и обработанного мяса, в то время как вторая группа питалась искусственным мясом на грибной основе. Эксперимент длился две недели, после чего ученые провели анализ каловых масс и мочи участников для определения уровней генотоксинов — веществ, способствующих развитию онкологических заболеваний.

Результаты анализа показали значительные различия между группами. У участников, которые употребляли искусственное мясо, уровень генотоксинов был значительно снижен, в то время как у первой группы, потреблявшей красное и обработанное мясо, наблюдался рост этих показателей по сравнению с началом исследования. Это открытие подчеркивает потенциальные преимущества замены традиционного мяса на его растительные аналоги.

Кроме того, у второй группы, употреблявшей грибное мясо, было отмечено улучшение состояния кишечника. Увеличилось количество полезных бактерий, таких как лактобациллы, розебурия и аккермансия, которые играют ключевую роль в защите организма от опухолей и воспалительных процессов. В то же время, у участников первой группы наблюдалось увеличение количества бактерий, ассоциированных с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Таким образом, данное исследование открывает новые горизонты в области питания и профилактики рака, подчеркивая важность выбора продуктов, способствующих здоровью кишечника. Ученые надеются, что их работа поможет в разработке рекомендаций по диете, направленных на снижение риска онкологических заболеваний.