По его словам, отказ от этого продукта может привести к нехватке витаминов группы В, а также к недостатку клетчатки и растительного белка.

Тутельян подчеркнул, что Россия является "хлебной страной" не только по уровню производства зерновых, но и по потреблению хлебных продуктов. В последние годы уровень потребления хлеба в стране составляет примерно 120 кг на душу населения в год. В связи с этим требования к качеству хлеба должны быть высокими, как с точки зрения безопасности, так и пищевой ценности.

Хлеб, по мнению академика, играет важную роль в улучшении структуры питания, обеспечивая население необходимыми микронутриентами. Он является значительным источником растительного белка и углеводов, составляя 34% калорийности рациона и более 50% углеводов. Этот продукт также обеспечивает почти 40% белка, что делает его важным элементом в поддержании здоровья нации.

Кроме того, Тутельян отметил, что хлеб является источником пищевых волокон и витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем. Например, 100 г цельнозернового хлеба содержит почти половину дневной нормы витамина B1. Недостаток этого витамина может вызывать раздражительность, усталость и мышечную слабость.

Академик также указал на разнообразие хлеба: "хлеб хлебу рознь". Он рекомендует выбирать хлеб грубого помола, серый, черный или ржаной, так как они более полезны. В то же время Тутельян предостерег от чрезмерного потребления, советуя ограничивать ежедневную норму до 150 г ржаного и 150 г пшеничного хлеба.