Этот важный микронутриент, известный также как тиамин, играет ключевую роль в энергетическом обмене организма, превращая пищу в энергию и участвуя в синтезе нейромедиаторов.

Исторически симптомы дефицита витамина B1 были описаны еще в XVII веке голландским врачом Якобом Бонцием, который упоминал о болезни "бери-бери". В конце XIX века врачи заметили подобные симптомы у японских моряков, чья диета состояла в основном из белого риса и морской рыбы. Лишь в 1911 году польский химик Казимеж Функ выделил из рисовой шелухи тиамин, разгадал медицинскую загадку и открыл важность этого витамина для здоровья.

По словам Кашух, витамин B1 необходим для усвоения углеводов, белков и жиров, а его недостаток может привести к серьезным проблемам с нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системами. Тиамин не накапливается в организме, поэтому его необходимо регулярно получать с пищей. Основные источники витамина B1 — растительная пища и мясо, в частности свиное мясо, дрожжи, лущеный горох, овсяная и гречневая крупа.

Ежедневная потребность в витамине B1 для взрослых составляет не менее 1,5 мг. Для детей эта цифра варьируется от 0,3 до 1,5 мг. Важно учитывать, что при высоком потреблении углеводов потребность в тиамине возрастает. Недостаток витамина может проявляться в виде усталости, раздражительности, головной боли и других симптомов, которые часто игнорируются.

Наиболее опасным последствием дефицита тиамина является болезнь бери-бери, которая может проявляться в "влажной" и "сухой" формах. В первом случае страдает сердечно-сосудистая система, во втором — нервная. Лечение включает коррекцию рациона и, при необходимости, прием добавок с витамином B1.

Кашух также отметила, что избыток витамина B1 встречается крайне редко, однако бездумный прием добавок может привести к нежелательным последствиям. Поэтому важно консультироваться с врачом перед началом приема каких-либо добавок.