Продукты с высоким ГИ, такие как обработанные хлебобулочные изделия и сладости, быстро повышают уровень глюкозы, в то время как цельные продукты — нерафинированные злаки, некрахмалистые овощи и фрукты — обычно имеют более низкий индекс.

Углеводы с низким ГИ перевариваются и всасываются медленнее, что приводит к более плавному и постепенному повышению уровня сахара в крови и, соответственно, инсулина. Важно отметить, что продукты, состоящие преимущественно из жиров или белков, не включены в индекс, так как они оказывают минимальное влияние на уровень сахара.

В таблице гликемических индексов продукты делятся на три категории. Низкий ГИ составляет 55 или меньше, средний — от 56 до 69, а высокий — от 70 до 100. Понимание этих диапазонов может помочь в выборе продуктов, которые лучше всего подходят для контроля уровня глюкозы в крови.

Знание о гликемическом индексе может принести множество преимуществ. Во-первых, это позволяет более внимательно относиться к выбору углеводов, не ограничивая их потребление полностью. При составлении диеты с низким содержанием ГИ вы будете сосредоточены на цельнозерновых продуктах, фруктах, овощах и бобовых, которые способствуют поддержанию стройности.

Кроме того, гликемический индекс не связан с калорийностью, что позволяет избежать излишней озабоченности подсчетом калорий и размерами порций. Внимательное отношение к выбору углеводов, а не их строгая ограниченность, может быть более эффективным способом поддержания формы в долгосрочной перспективе по сравнению с жесткими диетами.