Часто мы воспринимаем ее как простое дополнение к основному блюду: немного петрушки в суп, листья салата в салат, веточки кинзы к мясу. Однако зелень сама по себе является очень полезным продуктом, который следует употреблять в больших количествах.

По словам врача-эндокринолога и диетолога Полины Жарковой, в зелени содержится огромное количество витаминов и минералов. Особенно в начале лета, когда укроп, петрушка и листья салата самые свежие и вкусные, эти продукты должны выступать как самостоятельные блюда. Зелень отличается низкой калорийностью — всего 20-40 ккал на 100 граммов, но при этом она богата клетчаткой, которая способствует длительному насыщению и улучшает работу кишечника.

Зелень также является источником антиоксидантов, благодаря высокому содержанию флавоноидов и каротиноидов. Эти вещества помогают укрепить иммунитет, снижают оксидативный стресс и нейтрализуют свободные радикалы. Чем больше разнообразных видов зелени мы употребляем, тем больше полезных веществ получает наш организм.

Петрушка, например, лидирует по содержанию витамина С и К, а также каротиноидов, что способствует укреплению иммунной системы. Укроп же богат флавоноидами и фитонцидами, которые подавляют рост бактерий, а шпинат содержит белок и фолиевую кислоту, необходимую для нормального развития плода во время беременности.

Несмотря на все плюсы, стоит помнить о некоторых рисках. Плохо промытая зелень может стать источником кишечных инфекций, поэтому важно тщательно мыть каждый лист. Кроме того, людям с подагрой следует ограничить употребление шпината и щавеля, а беременным не стоит увлекаться петрушкой. В целом же, в разумных пределах зелень подходит практически всем, за исключением тех, кто имеет аллергические реакции.

Для достижения положительного эффекта достаточно употреблять около 30-50 граммов свежей зелени в день. Таким образом, лето — отличное время для того, чтобы обогатить свой рацион полезной зеленью и насладиться ее вкусом.