Хотя этот овощ начали выращивать ещё в Древней Греции, современные диетологи считают его настоящим суперфудом благодаря высокому содержанию ценных элементов. Не менее интересен кейл и для садоводов, так как его красивые листья могут украсить клумбы и садовые участки. Выращивание этой культуры не требует особых навыков, и с ней справится даже начинающий садовод. Кроме того, кейл отличается повышенной морозостойкостью, что позволяет собирать урожай даже в начале зимы.

Полезные свойства кейла впечатляют. В этом овоще содержится множество витаминов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет и защищают организм от свободных радикалов и негативных внешних факторов. Регулярное употребление кале способствует нормализации уровня железа в крови, укреплению костей и суставов, предотвращению заболеваний глаз, снятию воспалений и нормализации уровня сахара. Также он помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм и способствует снижению веса. Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и работу мозга делает кейл особенно ценным продуктом.

Несмотря на множество полезных свойств, у кейла есть и противопоказания. Его употребление не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, нарушениями работы почек, варикозным расширением вен и геморроем. Также стоит избегать кейла тем, кто принимает препараты для снижения вязкости крови или страдает от индивидуальной непереносимости. Важно помнить, что из-за высокого содержания кислот и клетчатки людям с нарушениями желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными.

Кейл также полезен для беременных женщин. Он содержит фолиевую кислоту, необходимую для правильного формирования плода, а другие компоненты будут полезны как будущей маме, так и её малышу. Однако не стоит злоупотреблять этим овощем, так как высокое содержание витамина А может негативно сказаться на здоровье ребёнка. Рекомендуемая суточная норма составляет не более 50 граммов.

Для максимальной пользы лучше употреблять свежие листья кейла. Хотя их вкус может показаться горьковатым, его можно скрыть, добавляя такие ингредиенты, как авокадо и лимонный сок. Кейл хорошо сочетается с томатами, зелёным луком и чесноком. Листья лучше рвать руками, чтобы избежать окисления. Из кейла можно готовить супы, смузи, рагу и гарниры, однако при тепловой обработке он теряет часть своих полезных свойств.

Популярным способом приготовления кейла являются чипсы. Для этого листья поливают оливковым маслом и лимонным соком, посыпают солью и подсушивают в духовке при температуре 170 градусов в течение 10 минут. Получаются полезные и хрустящие снеки. Рекомендуемая суточная норма сырого кейла составляет не более 50 граммов, а для термообработанного продукта – не более 100 граммов.