В интервью «Ленте.ру» он поделился идеей заменить колбасу на копченого лосося, что не только улучшит вкусовые качества блюда, но и добавит ему питательную ценность.

Копченый лосось, по словам Тайрекбярова, богат полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые особенно важны в зимний период, когда организм испытывает нехватку этих веществ из-за короткого светового дня и пасмурной погоды. Эти кислоты способствуют поддержанию здоровья сердца и мозга. Кроме того, лосось является источником витамина D, который играет ключевую роль в укреплении иммунной системы и усвоении кальция и фосфора, необходимых для роста костей.

Для тех, кто не готов кардинально менять классический рецепт оливье, бренд-шеф предлагает сохранить традиционные ингредиенты, но сделать их более полезными. Например, вместо колбасы можно использовать вареную курицу или говядину, а также увеличить количество свежих огурцов, заменив соленые. Снизить калорийность салата можно, уменьшив количество картошки или заменив ее на батат, который содержит больше питательных веществ.

Тайрекбяров также акцентировал внимание на важности приготовления майонеза самостоятельно. Он рекомендует использовать взбитые яичные желтки в сочетании с рафинированным подсолнечным и нерафинированным оливковым маслом. Это придаст соусу насыщенный вкус. Для улучшения аромата и вкуса майонеза можно добавить немного дижонской горчицы, пару зубчиков чеснока и немного лимонного сока.

Таким образом, с помощью простых замен и добавлений можно не только сохранить традиции новогоднего стола, но и сделать его более полезным для здоровья.