О том, как обезопасить себя, не отказывая в привычных угощениях, рассказывает педиатр-нутрициолог Ирина Юзуп.

Многие любимые праздничные яства при частом и обильном употреблении могут негативно влиять на работу пищеварительной системы, печени и сердечно-сосудистой системы. Одним из наиболее популярных блюд является салат «Оливье». Он сочетает в себе картофель, часто достаточно жирную колбасу или мясо и майонез, что делает его высококалорийным и недостаточно богатым витаминами и микроэлементами. Для улучшения его питательной ценности рекомендуется заменить майонез на более легкий соус на основе йогурта или нежирной сметаны, добавить свежие овощи и использовать нежирное мясо.

Холодец, несмотря на свою популярность, также может содержать избыток жира, особенно если приготовлен из жирных сортов мяса. Длительное хранение холодца может приводить к росту условно-патогенной микрофлоры, и многие забывают об этом, заготавливая его на несколько дней вперед. Для снижения калорийности лучше использовать нежирные сорта мяса и птицы, тщательно процеживать бульон и минимизировать время хранения готового продукта. Добавление моркови и других корнеплодов при приготовлении бульона обогатит холодец витаминами и придаст ему насыщенный вкус.

Салат «Селедка под шубой» также часто оказывается калорийным из-за большого количества соли, как в жирной селедке, так и в майонезе. Это может способствовать задержке жидкости в организме и отекам. Чтобы минимизировать вред, следует заменить майонез на более легкий соус, уменьшить его количество и запечь свеклу в духовке, сохранив витамины и вкус. Добавление тертой моркови между слоями сделает салат более красивым и богатым бета-каротином.

Жареное мясо с картошкой — классическое зимнее блюдо, однако жарка подразумевает большое количество жира и канцерогенов. Это замедляет усвоение продуктов и может вызывать воспалительные процессы в ЖКТ. Лучше запечь мясо с овощами, а картофель отварить. Такой подход сделает пищу менее жирной и снизит вред от канцерогенов.

В праздники хочется вкусного, но не стоит забывать о мере. Большее количество овощей, фруктов и зелени на столе — это залог отличного самочувствия после новогодних гуляний. Выбирайте правильные продукты и способы приготовления, и праздничный ужин принесет только радость.