Многие считают, что повторное кипячение делает воду вредной для здоровья или ухудшает ее вкус. Давайте разберемся, действительно ли неоднократное кипячение может испортить воду и когда ее не стоит пить в сыром виде.

Существует мнение, что повторное кипячение воды может привести к повышению концентрации вредных примесей. Питьевая вода, как правило, содержит не только H2O, но и различные примеси, такие как соли металлов и соединения азота. При многократном кипячении часть воды испаряется, а примеси остаются, что может привести к их накоплению. Длительное воздействие высоких температур также может преобразовать органические соединения в более опасные вещества.

Однако эти рассуждения не совсем верны. На самом деле конечная концентрация примесей после многократного кипячения зависит от их начального уровня. Если в сырой воде содержание примесей в пределах нормы, то многократное кипячение не сделает воду токсичной. Более того, некоторые соединения, содержащиеся в воде, могут даже выводиться из жидкости в процессе кипячения.

Исследования показывают, что повторное кипячение практически не влияет на качество воды. Например, китайские ученые выяснили, что для обнаружения высоких уровней тяжелых металлов в 15 литрах воды необходимо прокипятить ее более 140 раз. В другом исследовании, проведенном в Кувейте, кипячение воды в электрических чайниках показало незначительные изменения в концентрации примесей даже после семи кипячений.

Кипячение воды также может быть полезным, особенно если в ней присутствуют опасные микроорганизмы. Хотя в водопроводной воде их быть не должно, в процессе транспортировки микробное загрязнение возможно. Кипячение помогает избавиться от бактерий, что особенно важно в регионах с низким качеством водопровода.

Что касается вкуса воды, многократное кипячение может немного изменить его, так как увеличивается pH и уменьшается концентрация растворенного кислорода. Тем не менее, в домашних условиях вода обычно не кипятится много раз, и в большинстве случаев ее вкус не страдает.

В заключение, многократное кипячение воды не ухудшает ее качество, если она изначально соответствовала гигиеническим стандартам. В некоторых случаях кипячение необходимо для уничтожения опасных бактерий, а влияние на вкус в бытовых условиях минимально.