Почему это происходит и как можно избежать неприятных ощущений, объяснила врач-офтальмолог, к.м.н. Светлана Миргородская в интервью «Газете.Ru».

По словам специалиста, причина слезотечения заключается в нарушении целостности клеток лука. Когда мы начинаем резать или шинковать лук, ферменты и аминокислоты, которые обычно не взаимодействуют друг с другом, смешиваются. Это приводит к цепной реакции, в результате которой образуются соединения серы. Эти летучие вещества, известные как эфиры, при контакте со слезной жидкостью раздражают рецепторы слизистой глаза, что и вызывает слезотечение.

Тем не менее, есть несколько простых способов, которые могут помочь минимизировать этот эффект. Светлана Миргородская предлагает несколько «лайфхаков», которые помогут снизить «летучесть» веществ, вызывающих слезы. Один из самых эффективных методов — заморозить или охладить луковицу перед резкой. Низкая температура замедляет скорость химической реакции, что позволяет избежать излишнего выделения раздражающих веществ.

Также можно смочить нож и разделочную доску в воде. Летучие вещества хорошо растворимы, и в таком случае они не будут так быстро испаряться в воздух. Еще один простой, но эффективный способ — надеть маску или очки для плавания. Это создаст барьер, который не позволит летучим веществам попасть на слизистую глаза.

Соблюдая эти рекомендации, можно значительно облегчить процесс нарезки лука и избежать слез, делая приготовление пищи более комфортным.