Удержаться от соблазна вкусно поесть в хорошей компании бывает непросто, однако, при желании можно сделать еду более полезной.

Правильное приготовление шашлыка помогает уберечь пищеварительную систему от негативного воздействия жирных мясных блюд. Существует множество рецептов, которые используют как профессиональные повара, так и любители кулинарии. Важно выбирать варианты, соответствующие критериям здорового питания.

Гастроэнтерологи подчеркивают, что качественный маринад играет ключевую роль. Он должен быть кислым, но не острым. Кислая среда помогает защитить организм от микробов и отравлений, а также от канцерогенов, образующихся во время жарки. Вредные вещества, способствующие развитию онкологических заболеваний, содержатся в жире и продуктах горения, которые оседают на поверхности шашлыка. Особенно опасна корочка, образующаяся на кусочках сильно прожаренного мяса.

Полезные шашлыки лучше готовить на дровах, а не на углях. Если используется жидкость для розжига, стоит подождать около 25 минут, чтобы летучие пары разложились на безопасные компоненты. Рекомендуется также отказаться от кетчупа, заменив его гранатовым соком или томатным соусом.

Не забывайте добавлять к мясу свежую зелень: укроп, зеленый салат, кинзу, петрушку, шпинат и щавель. Зелень помогает нейтрализовать канцерогены. Традиционные помидоры лучше отложить в сторону, так как они могут замедлять переваривание белковой пищи. Кроме того, старайтесь не сочетать мясо с тяжелыми гарнирами, содержащими крахмал, такими как рис, белый хлеб, макароны и картофель. Оптимальная порция шашлыка составляет 200 граммов.

Что касается выбора мяса для шашлыка, то лучше всего подходят молодая баранина, свиная вырезка и филе куриной грудки. Важно, чтобы мясо было свежим, экологически чистым и нежирным. Кусочки мяса следует нарезать небольшими кубиками со стороной 3–4 см.

В качестве основы маринада можно использовать кефир, минеральную воду или лимонный сок. Из трав предпочтение отдается мяте, тимьяну и кинзе. После того как мясо замариновано, его оставляют под прессом на 2 часа, затем нанизывают на шампуры и жарят. Как видите, все достаточно просто!

Если вы планируете готовить шашлык на природе, в подмосковном курортном центре Ерино можно взять в аренду беседки с мангалом и всем необходимым для жарки. Эти беседки расположены на охраняемой парковой территории, что создаёт комфортные условия для общения с друзьями и родственниками. Здесь же можно забронировать баню, бассейн, посетить спа-центр и воспользоваться другими услугами.