По ее словам, многие пациенты обращаются к врачам с неспецифическими симптомами, такими как боль в животе, вздутие, головная боль, усталость и проблемы с кожей. Эти симптомы могут быть связаны с непереносимостью определенных компонентов пищи, которая отличается от пищевой аллергии.

Каневская объяснила, что причиной пищевой непереносимости могут быть недостаток ферментов, нарушение микробиоты кишечника, а также непереносимость кофеина и других веществ. При этом происходит нарушение переваривания и усвоения пищи, что может приводить к системному воспалению и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Врач отметила, что для диагностики пищевой непереносимости существует тест FOX, который позволяет выявить повышенный уровень IgG4 на 286 продуктов. На основе результатов теста врач может рекомендовать пациенту диету, исключающую продукты с высоким уровнем IgG4, что может значительно улучшить состояние здоровья.

Каневская подчеркнула, что ультраобработанная пища, содержащая эмульгаторы и консерванты, наносит серьезный вред микробиоте и кишечной стенке. Это может привести к инсулинорезистентности, ожирению, сахарному диабету и атеросклерозу. Она также отметила, что избыточное потребление сахара и фруктозы способствует развитию атеросклероза и преждевременному старению.

По словам врача, использование пестицидов, гербицидов и антибиотиков в сельском хозяйстве, а также накопление тяжелых металлов в некоторых продуктах, также представляет опасность для здоровья. Поэтому выбор экологически чистой продукции становится необходимостью для сохранения здоровья, а не просто модным трендом. Каневская заключила, что глютен и лактоза являются лишь видимой частью более широкой проблемы, связанной с пищевой непереносимостью и воздействием ультраобработанных продуктов на организм.