Ученые из Университета Миссури обнаружили, что капуста содержит вещество, способствующее борьбе с деменцией и боковым амиотрофическим склерозом (БАС), тяжелым заболеванием, приводящим к слабости мышц и параличам. Антиоксидант кемпферол, найденный в этом овощном продукте, улучшает работу нейронов и может помочь в лечении нейродегенеративных заболеваний.

По словам врача-диетолога Татьяны Солнцевой, механизмы развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и деменция, имеют много общего. В клетках возникает митохондриальная дисфункция на фоне стресса эндоплазматического ретикулума, что приводит к снижению выработки энергии и нарушению передачи сигналов от нейронов к мышцам. Это, в свою очередь, вызывает постоянную слабость, усталость и ухудшение когнитивных функций. При БАС нейроны, отвечающие за передачу сигналов мышцам, постепенно погибают, что приводит к мышечной слабости и параличу.

На данный момент эффективных препаратов от нейродегенеративных заболеваний не существует, и терапия может лишь отсрочить тяжелые последствия. Поэтому ученые продолжают искать способы воздействия на клеточные процессы с помощью пищевых продуктов. Кемпферол, содержащийся в капусте и других растениях, может оказать положительное влияние на здоровье.

Кемпферол относится к полифенолам, которые обладают противовоспалительными свойствами и могут помочь при нейродегенеративных, сердечно-сосудистых и аутоиммунных заболеваниях. Однако полифенолы имеют низкую биодоступность, и для достижения эффективной дозы кемпферола из капусты необходимо съесть около 4-5 кг этого продукта. Ученые работают над способами повышения растворимости и усвояемости полифенолов.

Татьяна Солнцева рекомендует разнообразить рацион, добавляя различные полифенолы, такие как кверцетин, кемпферол и антоцианины. Это можно сделать, употребляя укроп, различные виды капусты и сезонные ягоды. Исследования показывают, что некоторые продукты способствуют лучшему усвоению полифенолов, например, кверцетин лучше усваивается из лука, а кемпферол — из черного чая. Таким образом, чашка черного чая может стать важным источником этого антиоксиданта.