Эндокринолог и диетолог медицинского центра «СМ-Клиника», кандидат медицинских наук Оксана Михалева, в интервью для «Ленты.ру» рассказала о наименее вредных вариантах этого популярного блюда.

По словам Михалевой, шашлык сложно назвать полезным продуктом. При жарке мяса на открытом огне или при контакте с дымом образуются канцерогенные вещества, известные как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Эти вещества особенно активно формируются при сгорании жира, что делает более жирные виды мяса более вредными для здоровья.

Среди различных видов мяса, Михалева выделила шашлык из индейки, куриного филе и постной говядины как наименее вредные. Эти виды мяса содержат минимум жира и лучше подходят для жарки, что делает их более безопасными для потребления.

Кроме того, диетолог отметила, что правильный выбор маринада может помочь снизить количество вредных соединений, образующихся в процессе жарки. Кисломолочные продукты, такие как кефир, а также сухое вино, уксус на основе яблок или винограда и лимонный сок содержат антиоксиданты, которые могут немного уменьшить негативные последствия от жарки мяса.

Таким образом, следуя рекомендациям специалистов, можно сделать шашлык менее вредным и более безопасным для здоровья, наслаждаясь при этом любимым летним лакомством.