Они утверждают, что сочетание «вяжущих» веществ в кофе и казеина белка в молоке образует некую субстанцию, которая плохо усваивается и может быть вредна для желудка. Однако, насколько это действительно так, выяснила диетолог Наталья Круглова, ассистент Научно-клинического и образовательного центра гастроэнтерология и гепатологии Санкт-Петербургского государственного университета.

Круглова отметила, что кофе содержит антиоксиданты и при умеренном потреблении положительно влияет на центральную нервную и пищеварительную системы. Более того, он может служить фактором профилактики ряда онкологических заболеваний. Тем не менее, мнения специалистов о кофе с молоком расходятся. Некоторые считают, что это сочетание не содержит антиоксидантов и даже может негативно сказываться на здоровье желудка.

Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что содержание кофейной и фенольной кислоты (антиоксидантов) в плазме крови участников, употреблявших различные виды кофе, было одинаковым. Это означает, что кофе с молоком также содержит антиоксиданты. Хотя немолочные сливки, такие как кокосовые или соевые, могут замедлять усвоение этих антиоксидантов, они также снижают их общее содержание.

К тому же, исследования in vitro показали, что соединение полифенолов кофе и аминокислот молока обладает противовоспалительным действием. Однако Круглова предостерегает, что некоторым людям не рекомендуется часто употреблять кофе с молоком, особенно если оно содержит высокожирное молоко или сливки, так как это добавляет лишние калории. В случаях, когда есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, кофе с молоком может быть даже предпочтительнее черного кофе.

Диетолог рекомендует ограничиваться 2-3 чашками кофе с молоком в день, при этом жирность молока следует подбирать индивидуально.