Гастроэнтеролог Сергей Вялов подчеркивает, что теплые температуры способствуют быстрому порче продуктов, особенно если они не хранятся в холодильнике. Бактерии, размножающиеся в жару, могут вызывать серьезные пищевые отравления, что особенно актуально в июне, июле и августе. Вялов советует избегать скоропортящихся продуктов, если нет возможности контролировать условия их хранения.

Среди наиболее опасных продуктов в летний период — жидкие молочные изделия, мясо и рыба. Вместо этого врачи рекомендуют делать акцент на овощах и фруктах. В качестве перекусов лучше выбирать твердые продукты, такие как сушки или печенье. Кроме того, важно помнить о достаточном количестве соли в рационе, так как высокая температура способствует потоотделению. Однако необходимо соблюдать баланс, чтобы избежать задержки жидкости в организме.

Диетолог Анастасия Тимощенко добавляет, что летом следует ограничить потребление высококалорийной пищи, особенно богатой насыщенными жирами. Рекомендуется питаться регулярно, небольшими порциями и употреблять достаточное количество жидкости между приемами пищи. Алкогольные напитки с мочегонным эффектом лучше исключить, а в рационе стоит отдать предпочтение средиземноморскому стилю питания.

Важным аспектом летнего рациона является водный баланс. Врачи советуют делать ставку на фрукты, зелень и овощи, которые не только доступны по цене, но и обладают низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Для восстановления водно-электролитного баланса полезно употребление продуктов, богатых калием, таких как орехи, семена, томаты и ягоды.

Теплая вода помогает быстрее восполнить дефицит жидкости, тогда как холодная вода более эффективно охлаждает организм. Минимальное потребление жидкости должно составлять 30 мг на 1 кг массы тела, с учетом увеличения в условиях жары. Важно также ограничить кофе и кофеинсодержащие напитки.

Летние блюда, такие как холодные супы, могут стать отличной альтернативой традиционным наваристым блюдам. Врачи рекомендуют разнообразить меню, добавляя гаспачо, свекольник или ботвинью. Шеф-повар Александр Рягузов предлагает простой рецепт гаспачо, который можно легко приготовить из свежих овощей.

Для утоления жажды шеф-повар также рекомендует приготовить турецкий лимонад, обогащенный витамином С. Этот напиток освежает и прекрасно подходит для летнего времени. Гурманам он предлагает попробовать безалкогольный джулеп — освежающий фруктово-ягодный напиток, который легко готовится из соков и свежих ягод.