Врач-кардиолог терапевтического отделения КДЦ НКЦ № 2 РНЦХ им. Б. В. Петровского, кандидат медицинских наук Елена Новикова, объяснила, сколько яиц можно употреблять без вреда для сердца.

Яйцо состоит из белка и желтка, которые значительно различаются по своему составу. Белок на 85% состоит из воды, а остальная часть включает аминокислоты, антиоксиданты и витамины группы B. Желток, в свою очередь, богат витаминами A, K, D, E, микроэлементами и ненасыщенными жирными кислотами омега-3. Однако в желтке также содержится около 200 мг холестерина, что важно учитывать тем, кто следит за уровнем этого вещества.

Опасения по поводу употребления яиц связаны с высоким содержанием холестерина, который ранее связывали с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако недавние исследования, в том числе работа австралийских ученых из университета Монаша, показали, что регулярное потребление яиц может снижать риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование охватило 8756 человек в возрасте 70 лет и старше и продлилось 6 лет.

Результаты показали, что те, кто употреблял 1–6 яиц в неделю, имели на 15% меньший риск смерти от всех причин по сравнению с теми, кто ел яйца реже. Кроме того, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был почти на треть ниже у этой группы. Другие исследования, охватившие 1,7 миллиона человек, подтвердили, что одно яйцо в день не увеличивает риски для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Рекомендации по потреблению яиц варьируются в зависимости от страны. В США здоровым людям разрешено есть до 7 яиц в неделю, а пожилым людям старше 65 лет с нормальным уровнем холестерина — не более 2 яиц в день. Дополнительные испытания показали, что сбалансированный рацион с высоким качеством продуктов снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 33-44%.

Важно помнить, что в рационе должны присутствовать не только яйца, но и овощи, цельнозерновые продукты, а также продукты, богатые полиненасыщенными жирными кислотами. Физическая активность также играет важную роль в снижении уровня вредного холестерина. Яйца могут быть полезной частью рациона, но только при условии правильного и умеренного употребления.

Способ приготовления яиц также имеет значение. Например, жарка на сливочном или растительном масле делает яйца менее полезными по сравнению с вареными или яйцами пашот. Учитывая индивидуальные особенности организма и наличие сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с диетологом для подбора оптимального рациона.