В интервью порталу «Доктор Питер» гастроэнтеролог-нутрициолог Меган Росси поделилась простым способом распознавания этой особенности без необходимости проведения анализов. Она объяснила, что глютен — это белок, содержащийся в пшенице и других злаковых, который может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом при непереносимости.

Среди явных признаков, по которым врач может заподозрить целиакию, Росси назвала хроническую усталость, анемию, необъяснимую потерю веса и язвы во рту. Однако узнать о непереносимости глютена можно и самостоятельно, используя домашний тест. Тестирование занимает восемь дней при отсутствии побочных реакций, но предварительно необходимо исключить из рациона все продукты, содержащие глютен, такие как хлеб, выпечка, макаронные изделия и соевый соус на две недели.

Суть теста заключается в том, что в рацион вводится по кусочку хлеба: либо обычного пшеничного, либо плацебо (без пшеницы и глютена). Росси рекомендовала привлечь к эксперименту помощника, который будет «маскировать» глютен в пище, чтобы избежать эффекта самовнушения. Первый день следует начать с одного кусочка продукта с глютеном, а на второй день оценить состояние и проверить наличие симптомов целиакии.

Если появились симптомы, необходимо подождать несколько дней, пока они не исчезнут, и повторить первый день с половиной дозы того же тестируемого продукта. Нутрициолог посоветовала постепенно вводить в рацион «запретные продукты» и отслеживать реакцию организма. В конце теста помощник должен сообщить, какой из видов хлеба был с глютеном.

Если человек ел пшеничный хлеб и не испытывал никаких проблем, это говорит о том, что причиной нарушений не является глютен. В противном случае, если от пшеничного хлеба появились симптомы, необходимо исключить непереносимость другого компонента — фруктана. Для этого Росси предложила съесть зубчик чеснока или лука во время еды. Если при этом не возникает никаких реакций со стороны ЖКТ, это может свидетельствовать о наличии чувствительности к глютену, не связанной с целиакией.