В пресс-релизе, полученном редакцией «Ленты.ру», она отметила, что любой десерт можно сделать низкокалорийным, если заменить сахар на натуральные подсластители.

По словам Макаровой, рафинированный сахар можно успешно заменить медом или сиропом топинамбура. Она подчеркнула, что мед, который используется в качестве подсластителя с древнейших времен, слаще сахара в два раза и содержит 20 процентов воды. Поэтому при выпечке десертов рекомендуется уменьшать количество жидких ингредиентов примерно на четверть. Кондитер также советует выбирать сиропы из агавы, топинамбура, стевии, винограда или клена, обращая внимание на состав, чтобы избежать добавления глюкозно-фруктозных и кукурузных сиропов.

Еще одной альтернативой сахару являются натуральные подсластители, такие как фруктоза и эритрит. Фруктоза, по словам Макаровой, вдвое слаще сахарозы, но ее калорийность аналогична. Она также имеет более низкий гликемический индекс — всего 19 единиц против 100 у глюкозы, что делает ее более предпочтительной для контроля уровня сахара в крови. Однако кондитер предостерегла от чрезмерного употребления фруктозы, особенно для людей с сахарным диабетом и избыточной массой тела, так как избыток может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Эритрит, или дынный сахар, также был выделен как полезный заменитель. Он обладает нулевой калорийностью и немного менее сладок, чем сахароза. Для достижения такой же сладости, как у сахара, нужно добавлять его больше. Макарова отметила, что эритрит не имеет энергетической ценности и быстро выводится из организма, что делает его безопасным для фигуры.

Таким образом, использование этих натуральных заменителей сахара может помочь сделать десерты более полезными и менее калорийными, что особенно актуально для тех, кто следит за своим рационом.