Ученые из исследовательского университета в Сент-Луисе выяснили, что хитин, содержащийся в грибах, наружном скелете ракообразных и насекомых, способствует улучшению обмена веществ в организме. В рамках эксперимента специалисты провели исследование на мышах, которым добавляли жирную пищу с хитином. Оказалось, что подопытные, не обладающие ферментом хитиназа, не могли переработать хитин и набирали наименьший вес по сравнению с другими группами.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=108608