Согласно ее совету, замачивание продуктов в теплой воде с уксусом на 10-15 минут поможет удалить остатки химических веществ и воска, что особенно актуально для тех, кто не имеет возможности покупать органические продукты.

Фаерман отметила, что многие фрукты и овощи можно употреблять с кожурой, так как она содержит множество витаминов и антиоксидантов. Например, свекла, картофель и баклажаны могут быть полезны в сыром виде. Кожура свеклы богата фолатом, марганцем и калием, а также пищевыми волокнами, полезными для здоровья кишечника и сердца.

Кожура картофеля и баклажанов также обладает ценными свойствами. В кожуре баклажанов содержится антиоксидант насунин, который помогает защищать клетки мозга, а в кожуре картофеля — витамины, минералы и антиоксиданты, такие как кверцетин. Однако перед употреблением картофеля с кожурой важно тщательно его мыть и удалять зеленые участки, содержащие токсичное вещество соланин.

Морковь, яблоки и груши также можно есть с кожурой, так как в ней содержится больше полезных веществ, чем в мякоти. Кожура огурца богата витамином C и бета-каротином, а в кожуре томатов находится ликопин, который обладает противовоспалительными свойствами.

Однако не все фрукты следует есть с кожурой. Лимоны, мандарины и апельсины лучше употреблять без нее, так как она может вызывать горечь и проблемы с пищеварением. Киви и ананас также рекомендуют есть без кожуры, хотя в ней есть антиоксиданты. Кожуру ананаса можно использовать для приготовления чая или отвара.