Эти блюда являются непременными атрибутами праздничного стола, однако многие готовят их в больших количествах с запасом на несколько дней. Важно помнить, что салаты относятся к скоропортящимся продуктам, и их не следует хранить слишком долго.

Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, салаты необходимо хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия. Пренебрежение правилами хранения может привести к тяжёлым пищевым отравлениям. Специалисты советуют соблюдать следующие сроки хранения: салаты из сырых овощей или фруктов – до 18 часов, после заправки – не более 12; салаты с добавлением мяса, птицы и копчёностей также хранятся 18 часов (после заправки – 12); салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12); а салаты с консервированными овощами или варёными яйцами – всего 6 часов после заправки. Салаты с морепродуктами без заправки можно хранить до 12 часов, тогда как салаты из маринованных или квашеных овощей – до 36 часов.

Роспотребнадзор также рекомендует заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол. Не стоит оставлять заправленные салаты на новогоднем столе на всю ночь, лучше убрать их в холодильник. Кроме того, стоит обратить внимание на состав диетических салатов. Например, если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, это может означать высокое содержание соли и добавленного сахара. Вместо этого можно использовать более здоровые ингредиенты, такие как тофу, отварная курица или креветки.

Калорийность салатов также может увеличиваться за счёт добавления хрустящей лапши, чипсов и сухариков. Вместо этого для хруста можно использовать миндаль, кунжут или фисташки. Жирные заправки, такие как сметана и майонез, являются основным источником калорий. Для снижения калорийности можно заправлять салаты соком лимона или нежирным йогуртом.

Важно помнить, что даже диетические продукты могут привести к набору веса при неумеренном употреблении. Поэтому не стоит готовить салаты в больших количествах – 1-2 столовых ложки на порцию будет вполне достаточно, чтобы удивить гостей и избежать переедания.