Ежедневное потребление молока и его переработанных продуктов обеспечивает детский организм необходимыми белками и кальцием, которые способствуют нормальному росту и развитию, а также формированию костей и поддержанию работы всех органов и систем. Кроме того, сыры содержат фосфор, железо, калий и магний, что делает их важным элементом рациона.

Сыры занимают лидирующее место среди молочных продуктов по содержанию белка, что делает их особенно ценными для детей. В рацион детей можно включать сыры, начиная с первого года жизни. Блюда с сыром способны разнообразить меню дошкольников, которые проявляют интерес к «взрослой» пище. Например, в твердом нежирном сыре содержится около 17,3 г белка на 100 г продукта, что значительно больше, чем в молоке или некоторых видах мяса.

В детском питании рекомендуется использовать сыры неострых сортов, такие как твердые, полутвердые, мягкие и плавленые. Включение блюд с сыром в детское меню несколько раз в неделю будет полезным, однако важно помнить о жирности продукта и контролировать его количество. Предпочтение стоит отдавать сырам с невысокой жирностью (до 25-28 г на 100 г) и умеренным содержанием соли (до 1,5-1,8%).

Сыры можно добавлять в различные блюда, такие как теплые бутерброды, запеченные овощные и мясные блюда, а также выпечку. Они могут быть самостоятельным блюдом или добавкой к макаронным изделиям и яйцам. Рекомендуется, чтобы дети в возрасте 1-3 лет потребляли не менее 4 г сыра в сутки, а дети 3-7 лет - около 6 г. В дошкольном меню сыр должен присутствовать 2-3 раза в неделю.

Сыр в тертом виде можно добавлять в блюда из свежих или отварных овощей, что не только улучшает вкус, но и снижает необходимость в добавлении соли. Для детей с избыточной массой тела можно заменить хлеб в бутербродах на дольки сладкого перца или свежего огурца, а также готовить рулетики с сыром и листовым салатом, что поможет снизить калорийность блюд.

С юридической точки зрения, сыр является молочным продуктом, произведенным из молока и его производных с использованием специальных технологий. Молоко, из которого изготавливается сыр, должно соответствовать строгим стандартам. Важно помнить, что при наличии аллергических реакций у ребенка сыры из коровьего молока и другие молочные продукты следует ограничить или исключить из рациона.

Сыры классифицируются по различным признакам, включая содержание влаги, вид используемого молока и массовую долю жира. В детском питании чаще всего используются полутвердые сыры, которые должны иметь плотную консистенцию, умеренную эластичность и однородный цвет. Правильное хранение сыра также имеет значение, так как он впитывает запахи, поэтому его следует хранить отдельно от продуктов с сильными ароматами.