А еще период, когда растет риск столкнуться с пищевым отравлением. Его причины — не только в жаре и быстро портящихся в таких условиях продуктах. О том, почему могут возникнуть пищевые отравления в дороге и на отдыхе, как их избежать и что делать, если это не удалось — рассказываем вместе с Элиной Исаевой, врачом высшей категории, гастроэнтерологом Кутузовского центра Evolutis Clinic.

Причины пищевых отравлений
Пищевое отравление (пищевые токсикоинфекции) — острое расстройство пищеварения, сопровождающееся симптомами интоксикации. Его могут вызвать:
Бактерии: кишечная палочка, сальмонелла, листерия, протей, энтерококк, клостридия и другие.
Вирусы: ротавирус, аденовирус, астровирус и другие.
Также симптомы пищевого отравления могут появиться при употреблении продуктов, содержащих токсины развившихся на них бактерий. Это, например, ботулизм, стафилококковый токсикоз, большое количество микотоксикозов (токсины вырабатываются грибами и содержатся в злаках, орехах, семенах).

Основные пути заражения: несоблюдение правил гигиены и еда немытыми руками, употребление недостаточно чистых фруктов и овощей, загрязненных или хранящихся с нарушением норм мяса, рыбы и других продуктов питания, воды. Отравиться можно и едой, взятой из дома, которая провела в дороге несколько часов в жаре.

Но самые частые «виновники» отравлений:
Мороженое — может быть заражено сальмонеллой и кишечной палочкой. Не стоит покупать подтаявшее лакомство и без индивидуальной упаковки.
Рыба и морепродукты с плохой термической обработкой — потенциальные источники кишечной палочки и гельминтов.
Салаты с заправкой из майонеза и большим количеством компонентов, которые хранятся без холодильника несколько часов.
Консервы и колбасы.
Стейки с неполной прожаркой — летом с ними лучше не рисковать
Блюда с сырыми яйцами: гоголь-моголь, крем с взбитыми белками, майонезы с сырым яйцом.
Овощи и фрукты, которые плохо вымыли перед едой.

Как избежать пищевых отравлений в поездках
Чтобы не испортить отпуск диареей и другими проблемами, стоит придерживаться таких правил профилактики:
Пить только бутилированную воду без добавления льда, который может быть приготовлен из некипяченой и не всегда чистой воды. В странах, где водопроводная вода может быть не совсем чистой (Индия, Таиланд и ряд других) стоит чистить зубы и ополаскивать фрукты перед едой бутилированной водой, а не водопроводной. Если нет возможности купить бутилированную воду, в походных условиях можно обеззаразить воду из крана специальными таблетками («Хлорэксель» и другие средства).
Тщательно мыть руки перед едой, обрабатывать их антисептиком или антибактериальными салфетками.
Выбирать блюда с глубокой термической обработкой, отказаться от покупки многокомпонентных салатов, тортов и пирожных с кремом, молочных продуктов, которые должны храниться не более нескольких часов, что не всегда соблюдается.
Брать в дорогу еду, которая хранится долго, перевозить продукты в термосумке.
И последнее — в отпуск стоит взять препараты, которые помогут при расстройствах желудка и пищевых отравления.

Что делать при отравлении или диарее
Если возникла диарея без другим симптомов (тошноты, рвоты), то стоит:
Принять сорбенты — препараты, которые ускоряют выведение токсичных веществ из организма.
Нормализовать стул при диарее противодиарейными препаратами.
Не допустить обезвоживания — больше пить, принимать регидратирующие растворы (разведенные аптечные препараты или раствор, сделанный самостоятельно из литра кипяченой воды, столовой ложки сахара и чайной ложки соли).
При пищевом отравлении инфекционного характера, появлении рвоты, болей в животе, диарее, слабости необходим другой порядок действий:
Провести промывание желудка.
Пить как можно больше, чтобы избежать обезвоживания и интоксикации организма.
Принять сорбенты.
Использовать спазмолитики, чтобы снять спазмы в животе.
Соблюдать диету — уменьшить количество еды, отказаться на день-два от молочных продуктов, сырых фруктов и овощей, жирной еды. Для щадящего для ЖКТ питания подойдут редкие каши на воде, сухарики, слабые бульоны, тушеные овощи и овощные пюре.