Это соединение встречается на кухне, в том числе в пластиковой посуде, и вызывает разногласия среди специалистов: одни считают его опасным для здоровья, другие утверждают, что его концентрация в продуктах слишком мала, чтобы причинить вред.

Бисфенол А является основой поликарбонатного пластика и эпоксидной смолы, которые используются для производства бутылок, банок и других контейнеров для пищи. Каждый год в мире производится около 2,8 миллиона тонн этого вещества. Биолог и генетик Анча Баранова, а также нутрициолог Мария Кардакова, авторы книги «Что мы знаем (и не знаем) о еде», подробно рассматривают эту проблему.

Важно понимать, что не все пластиковые материалы одинаково опасны. Бисфенол А содержится в пластиках, маркированных цифрами 3 и 7. Например, поликарбонат (PC) и поливинилхлорид (PVC) могут содержать это вещество в значительных количествах. В то же время, привычные бутылки для воды из низкоплотного полиэтилена (LDPE) не содержат бисфенола А.

Предельно допустимые концентрации бисфенола А в питьевой воде и соках составляют 0,01 мг/л. Однако исследования показывают, что более 95% населения США имеют следы бисфенола А в моче, что указывает на его широкое распространение в организме. Это вещество по своей структуре напоминает женский половой гормон эстроген и может нарушать работу эндокринной системы.

Эпидемиологические исследования связывают высокие уровни бисфенола А с рядом серьезных заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца и диабет. В то время как некоторые страны уже запретили использование поликарбонатных бутылочек для детей, другие организации, такие как EFSA, утверждают, что внутренние покрытия, содержащие бисфенол А, безопасны для здоровья.

Чтобы снизить риск, эксперты рекомендуют отказаться от консервов, использовать для микроволновки стеклянную или керамическую посуду и избегать нагрева еды в пластиковых контейнерах. Также стоит быть осторожными с термобумагой, из которой изготавливаются чеки, так как они могут содержать высокие концентрации бисфенола А.

Наконец, не стоит оставлять пластиковые контейнеры на жаре, так как это может привести к выделению опасных мономеров. Важно бережно относиться к своему здоровью и осознанно подходить к выбору посуды для хранения и разогрева пищи.