Еда становится не только источником питательных веществ, но и важным элементом эмоционального состояния и воспоминаний.

Одним из ключевых направлений является функциональное питание. Этот тренд подразумевает осознанный подход к выбору продуктов и акцент на "чистой" пище, такой как свежие овощи, фрукты, диетическое мясо и рыба, богатая полезными жирами. Мода на домашнюю кулинарию также набирает популярность, позволяя контролировать количество соли, сахара и специй.

В противовес функциональному питанию появляется тренд на еду из детства, которая вызывает ностальгию. Рестораны и магазины вновь предлагают блюда, напоминающие о школьных обедах и бабушкиных угощениях. Макароны с сыром, запеканки и пирожные «Колбаска» возвращаются на столы, радуя тех, кто устал от строгих ограничений.

Пряный мёд, ставший популярным в США, также завоевывает российскую гастрономию. С добавлением специй, таких как острый перец и свежие травы, мёд становится универсальным ингредиентом для различных блюд и закусок.

На фоне фуд-блогеров активно развиваются масляные фуд-композиции, которые выглядят эффектно и просто в приготовлении. Деревянные доски, намазанные маслом, украшаются съедобными цветами, орехами и ягодами, создавая новые варианты закусок.

Веганские яйца становятся все более популярными, предлагая альтернативу традиционным продуктам. Используя пюре из бананов, шёлковый тофу и другие растительные ингредиенты, они позволяют готовить полезные блюда с меньшим содержанием холестерина.

Среди новых трендов можно отметить и морингу — порошок из листьев дерева, богатый витаминами и минералами. Этот продукт можно использовать в напитках и смузи, что делает его отличным дополнением к рациону.

Соль тоже приобретает новые грани: копчёная, пряная, цветочная — разнообразие видов соли становится основой для новых кулинарных экспериментов. В ресторанах уже появляются закуски, основанные на различных видах соли и хлеба.

Куркума, известная своими полезными свойствами, активно используется в кулинарии. Она придаёт блюдам особый вкус и цвет, а также становится популярным ингредиентом для напитков, таких как чай и кофе.

Картофельное молоко, не содержащее лактозы и глютена, обещает стать новым хитом среди растительных альтернатив. Его кремообразная текстура делает его идеальным для различных блюд.

Иммерсивные фуд-спектакли, сочетающие интерактивность и элементы шоу, становятся всё более популярными. Посетители могут наслаждаться не только вкусной едой, но и уникальными впечатлениями от подачи блюд.

Наконец, когнитивное питание, акцентирующее внимание на продуктах, улучшающих память и концентрацию, продолжает набирать популярность. В этом году потребители будут искать еду, способствующую оптимизации работы мозга, включая рыбу, овощи и цельнозерновые продукты.