ru врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, некоторые овощи и ягоды сохраняют полезные вещества в консервированном виде и даже лучше проявляют себя так. В первую очередь речь идет о томатах, чернике, малине и сушеных яблоках. Активность содержащихся в томатах бета-каротинов и ликопинов возрастает при термической обработке.
https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=106837